烏魯木齊佳斯特JO--E-Y61商用蒸烤箱

（鄭經理：l89*6364*3136）

蒸烤箱和蒸箱一樣都是通過獨立的蒸汽發生裝置產生蒸汽，通過食品*安全蒸汽導管將蒸汽出送到機器內腔來進行烹飪食物，當然也有的*牌會采用外盤式蒸汽發生裝置來產生蒸汽，這種機器在工作過程中會產生大量的水汽和冷凝水，影響食物口感，不過這種裝置目前采用的已經很少了。

蒸箱的工作原理很簡單，說白了，用一個烹飪模式可以搞定所有的蒸菜，因此從功能來說蒸烤一體機是完全可以代替蒸箱的。而且蒸烤箱一體機還具有單一的蒸箱所不具備的功能，比如蒸汽烤，用蒸汽和熱風烤制食物，鮮嫩可口，營養多汁。

二、 蒸烤箱對比電烤箱

烤箱跟蒸烤箱都是利用加熱管產生熱量來烘烤食物，無論是控溫原理還是加熱管布局都一樣，嵌入式的一般的都是隱藏式加熱管

①上下烤：大多數的家用蒸烤箱都通采用上下2組發熱管，優點是獨立控溫，其實這個觀點并不成立。國內家用蒸烤箱目前技術基本不能實現上下關調節溫度；列如：蒸烤箱上管180度，下管200度，我們可以取它的平均值，在185-190度之間。

②上烤和后部熱風烤：1、先說下后部熱風烤原理。是熱風循環烘箱空氣循環系統采用風機循環送風方式，風循環均勻**。風源由循環送風電機（采用無觸點開關）帶動風輪經由加熱器，而將熱風送出，再經由風道至烘箱內室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環，加熱使用。確保室內溫度均勻性。2、上烤和后部熱風組合烤，主要通過頂部加熱管和后部熱風一起作用，產生大量的熱輻射來烘烤食物；這種組合烤方式是沒有下加熱管的蒸烤箱**的火力，加熱速度快，主要是用于大塊食物的烘烤。

③蒸汽烤：在發熱管加熱的同時也有適當的蒸汽加入，讓食物始終保持在一個均勻的受熱點上，烘焙的是食物就不會太干，而且肉質鮮嫩多汁。