干辣椒水分測定儀、辣椒面水分儀、辣椒調味品水分儀的測試原理是加熱干燥失重法，常稱作烘干法水分儀。儀器自動計算加熱前后辣椒干制品的質量差（m1-m2)與加熱前樣品質量m1的比值，得到辣椒干的水分含量，以百分比的形式展示，也稱作含水率。干辣椒含水率測試儀是以大功率環形鹵素燈作為加熱源，能夠均勻且快速加熱并蒸發辣椒干制品的水分；稱重部分是采用德國進口HBM稱重傳感器，能夠靈敏地感應樣品的重量變化，并迅速傳遞給數據處理器進行數據分析處理及計算，在測量過程中實時稱量樣品質量；數據處理器主要負責采集稱重傳感器及溫度傳感器的信息并發出指令，讓儀器在設定的溫度條件下，將樣品烘干至恒重。恒重條件是軟件內置程序設定好的，配合數據處理器實時比對，達到恒重條件時，儀器自動判定測試結束，計算出樣品的含水率并直接顯示在屏幕上。

干辣椒的分類

干制辣椒的分類一般是按照長度、椒殼的平皺情況以及加工規格來進行分類。在GB 10465-89《辣椒干》中規定了干辣椒長度3至6厘米的辣椒為小辣椒、長度6～9厘米的為中辣椒、長度大于9厘米的是大辣椒；椒殼平整的是平板椒，椒殼褶皺的為皺椒；而按照加工規格又可以將辣椒分為帶梗帶蒂辣椒干、去梗帶蒂辣椒干、去梗去蒂辣椒干、帶籽辣椒干、去籽辣椒干等。

干辣椒的水分標準

干辣椒制品是指辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，也叫作辣椒干、干制辣椒、加工辣椒等，若未密封包裝或者含水量過高，則容易發生霉變。在GB 10465-89《辣椒干》中明確指出辣椒干制品的水分含量不得超過14%的指標。水分測試方法按照GB/T 5009.3中規定的標準方法進行。

干制辣椒水分儀的技術參數

儀器型號：JFMB12035      JFMB12032      JFMB12031

稱重精度：  0.005g          0.002g         0.001g

大致誤差：  1.0%            0.8%           0.5%

稱重閥值：110g

含水率可讀性：0.01%

稱重傳感器：德國進口HBM

數據傳輸接口：RS232

校正方式：單點校正

樣品盤直徑：90mm

溫度設置：50～200℃增溫1℃

結果顯示：含水率、回潮率、干濕比、重量等

測量模式：自動干燥、定時干燥

干辣椒水分測定儀的使用操作步驟

辣椒干制品水分儀的使用方法并不復雜，在安裝和使用過程中要注意操作細節，不可使傳感器過載，即超重。安裝或者取下三角支架時要注意三角支架上藍色三角標要朝外，安裝及取下時要輕拿輕放。在開始測試前，要先將辣椒干進行切碎或者粉碎處理。在儀器0.000g狀態下，取細碎的干辣椒10g左右平鋪于樣品盤內，蓋上加熱倉罩子，選擇干燥模式為自動干燥，輸入加熱溫度115℃后，選擇干燥啟動，儀器自動開始加熱蒸發樣品水分，測試結束時，儀器自動鎖定顯示樣品的水分含量百分比。選擇比例轉換可以切換至固含量、回潮率、干濕比等參數顯示。該設備享主機3年質保、鹵素燈1年質保、傳感器常規使用不會損壞，如因人為導致的損壞僅收取相應的配件成本費用。