菜譜制作、菜譜設計、菜譜印刷工作是一項藝術性和技術性都很強的復雜工作，不是任何人都能勝任的。因為菜譜制作、菜譜設計在很大程度上受到設計者態度和能力的限制，所以菜譜設計者要對菜肴知識有足夠的了解，并富于創造性和想像力。不能把菜譜設計看做是一項日常雜務性工作，草草應付，使菜單失去吸引力。在實際經營中，許多中小餐廳把菜譜設計全部交由某一位廚師承擔，所開列出來的品種也是該廚師會做的品種。忽視了其中有很多不是顧客需要的品種，在其藝術性方面，則更顯拙劣，毫無創新，缺乏吸引力，*終將導致經營的失敗。

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具體來說，厚街壹個億菜譜設計公司對菜譜制作、菜譜設計、菜譜印刷應具有的素質有：

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1.具備廣泛的食品原料知識。熟悉原料的品種、規格、品質、出產地、上市季節及其價格等。

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2.有深厚的烹調知識和較長的工作經歷，熟悉各種菜肴的制作方法、時間和需用的設備，掌握菜肴的色、香、味、形、質地、質量、規格、裝飾、包裝（使用的餐具）和營養成分。

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3.了解餐廳的生產與服務設施，工作人員的業務水平。

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4.了解顧客需求及菜肴發展的趨勢，善于結合傳統菜肴的優點和現代餐飲習慣，有創新意識和構思技巧。

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